Ma visite chez Delacre, ou comment j’ai découvert un biscuit qui parcourt des kilomètres !

18 octobre 2012

Ma visite chez Delacre, ou comment j’ai découvert un biscuit qui parcourt des kilomètres !

Il y a deux jours, j'ai pris la direction de la Belgique, plus précisément à Lambermont, pour découvrir les secrets de fabrication des différents biscuits Delacre avec Les papotages de Nana, Maïté and the gang, Madame Parle, Maman What Else, Amy et quelques journalistes.

On commence par la petite histoire de Charles Delacre, un ancien pharmacien français installé en Belgique qui ouvrit sa première chocolaterie en 1870 puis sa première biscuiterie en 1891.

Ensuite, on enfile chaussures de sécurité, blouse et charlotte (so sexy !!).

Allez, venez, je vous emmène faire un tour dans les coulisses de cette biscuiterie vielle de 27 ans, de laquelle sortent vos biscuits favoris : les Marquisettes® , Délichoc®, les cigarettes russes ou les Biarritz®…

Ce que je dois dire, c’est que le biscuit que vous aimez déguster, et bien il en parcourt de kilomètres avant d’atterrir dans votre bouche ! On nous a même confié que c’est 3 heures après la mise en route des pétrins que les premiers biscuits rejoignent leur petite boite.

Première étape, à l’extérieur, pour découvrir les grands silos qui contiennent farine, sucre… un peu plus grand que chez nous hein ?

On nous montre ensuite les pétrins, un pour les préparations plus molles destinées aux biscuits formés à l’aide d’une poche à douille et l’autre pour les préparations de pâte plus « solides » qui seront ensuite découpées à l’aide d’un emporte-pièce géant. Encore mieux que mon Kitchenaid !

Les préparations « tombent » des pétrins et le voyage en tapis volant roulant commence ! Formation du biscuit, bain de chocolat (trop dure la vie de biscuit !), refroidissement, mise en boite…

Entre temps, le biscuit est tourné, retourné, re-retourné, il descend, remonte, redescend et re-remonte…il va d’un bout à l’autre de l’usine, reviens puis repart !

Un pétrin géant, des gaufriers géants…Des biscuits par milliers… la gourmande que je suis était aux anges !

Si vous passez à Bruxelles, ne manquez pas la boutique Delacre, où vous pourrez customiser vos Cigarettes Russes avec Nadia, chef-pâtissier de la boutique.

Je vous laisse découvrir d'autres photos de cette journée :

Le Délichoc